【砂肝のカンタン下処理方法】保存方法と栄養を効率よくとりいれるにはコレ！

お酒のお供にピッタリなのが【 砂肝 】
おつまみ大好きな私が詳しく解説します！

＼ 砂肝”3つ”のおはなし ／

砂肝とは？

【 砂肝 】のコト知っていますか？

鳥が食べたものを『細かくすりつぶす役割』をもつ内臓で、ほぼ筋肉で出来ているため食べるとコリコリ食感です。

臭みもほとんどなく、高たんぱく、低カロリーなので女性におすすめな食材なんですよ！

主な栄養素は下記の4種類です。

貧血対策や、新陳代謝のサポートだけでなく高たんぱく低カロリーなので、
筋トレ糖質制限やダイエット中に取り入れるのもおすすめです。

しかし、コレステロールは少し高めなので食べすぎには注意しましょうね。

砂肝の選び方

新鮮な砂肝を選ぶコツは2つ。

上記のように、2パターンの形で売られていることが多い砂肝。

すでに貝がらの半分の状態である、なみだ型の方が銀皮は、むきやすいです。

砂肝の下処理法

ほぼ筋肉で臭みがない砂肝。

めんどうな下処理はとくにありません。
しかし、銀皮という白いスジが口に残るので、これを取りのぞきます。

歯ごたえのある方が好きな方、気にならない方は取らなくてもOK。

貝がら型は最初にいらない部分を切る必要がありますが、 カンタンすぎですね。
これでOKです。
大きい場合はさらに２つに切りましょう。

銀皮が固くてちぎれないときは無理せずに包丁で切ってしまいます。

貝がら型の場合、下記のような黄色いかたまりがついてることがあるので取りのぞいてくださいね。

ハキ

砂肝のおいしい食べ方は？

砂肝おすすめレシピ

【砂肝】は焼き鳥でもおなじみですから、焼いて塩コショウだけでもおいしいです。

砂肝に入っている鉄分や亜鉛ですが、
一緒に取り入れると良いのが『ビタミンC』
吸収率がアップします。

そこでおすすめなレシピを5つご紹介♪

砂肝からあげ

作り方はふつうのから揚げと同じです。
20分くらい下味につけてから水気をきり中温の油で揚げます。

砂糖小さじ1入れると甘辛になり、また違ったおいしさになるので好みの分量を見つけてくださいね。

砂肝ポン酢

鶏皮ポン酢の砂肝バージョンです。

• 砂肝は薄く切る。
• 酒を入れ沸騰させたお湯に入れ、弱火にして3～5分くらい茹でる。
• ポン酢、ごま油をまぜたボウルに入れて軽くまぜたらそのまま冷ます。
• お皿に盛りつけネギを盛る。

茹でるのでヘルシーでさっぱりした料理になります。
これも柚子コショウがあいますよ♪

砂肝ネギ炒め

味は牛タンの砂肝バージョンですね。

砂肝は、うす切りにすると牛タン感がアップします。

熱したごま油ににんにくを入れ砂肝を炒めます。
●を入れて味付ければ完成♪

レモン汁は、酸味が苦手なら●と一緒にいれます。レモンが好きな方は後からかけてもGOOD。

キャベツを炒めても合いますよ♪

砂肝の柚こしょう

塩コショウと柚子コショウで炒めてもシンプルに激ウマ。

ピリ辛が苦手、お子さんがいる場合は、塩コショウだけで炒めた砂肝にお好みでつけて食べる2パターンいけます。

砂肝ごま油アヒージョ

このレシピは千葉で活躍している、バズレシピ料理家『リュウジさん』のレシピ。

彼の作る料理は飯テロです。ハマる人続出。

ごま油のアヒージョ珍しいですよね！もちろんオリーブオイルでも合います。

熱したオイルににんにくを入れて材料を入れるだけなのでめっちゃ簡単！

しめじ以外のきのこ類でもOK!いろいろアレンジ出来そうです。

動画で見たい方はこちら→無限ごま油アヒージョ

どのレシピもレモン汁をお好みで足らすと、 ビタミンがプラスされてさらにGoodですよ♪