冬が旬であり、海のフォアグラとも呼ばれるあんこうの肝『あん肝』
あん肝ポン酢、あんこう鍋など安く家でも食べたい！という事でスーパーで購入。
ハキ
下処理の方法から食べ方のご紹介するよ♪
美味しいあん肝の選び方
オレンジの部分は『脂肪』
脂肪が多いのは、美味しい証拠♪
プリっとしていて黒ずんでいないものを選びましょう。
あん肝は、そのまま蒸すと魚臭い生臭いです。
下処理して美味しく食べましょう！
簡単！失敗ナシ！【かんたん ぬか美人】
あん肝の下処理方法
・下処理に必要なもの
- あん肝 …200～250g
- 酒、水 …適量
- 塩 …小さじ2
- ラップまたはアルミホイル
水は、あん肝がかぶるぐらい、
酒も一回りくらいでOK！
・あん肝 下処理の手順
①あんきもの表面を洗い、筋や血をとる。
酒、水、塩を溶かして、あんきもを入れる。(20分～30分置く)
②洗い流し、キッチンペーパーで水気をとる。
水気と共に残ってる血を拭きます。
ラップまたはアルミホイルで包んで、
キャンディ状に、はじっこをくるくるします。
③蒸し器で20分蒸す。
※蒸し器の代わりに鍋やフライパンでも、代用OK。
ラップでやってみましたが、アルミホイルの方が崩れなそうです。
筋を取るとき多少崩れますが、包んで形を整えるので大丈夫。
鍋のなかに水と、深めのお皿を入れて、
この上にあんきもをのせフタをします。
④蒸し終わったら冷ます。
粗熱をとり、冷蔵庫で完全に冷やしてください。
冷えていないと崩れてしまうので注意。
下ごしらえ、意外とむずかしくないですよね♪
ハキ
蒸すときは換気してね！
部屋があんきものニオイで充満するので気をつけて下さい(笑)
あんきもの美味しい食べ方
形はともかく美味！
- あん肝ポン酢
- 鍋や味噌汁
- バターでソテー
まさにフォアグラみたい！酒が進みます。
もし、失敗して生臭さが気になる場合でも、バターソテーにすると多少和らぐ気がしました。
この一手間で、同じくらいの値段だったら居酒屋の倍は食べることが出来るんです！
ハキ
家呑みにサイコー！！
でも食べすぎには注意だよ！
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自分で作るのがやっぱり面倒な人は、
ネットショッピングでも手軽に買えますよ。
届いたらすぐ食べれるは楽チンですよね♪
量もけっこう入っていて、味も悪くないんですよね。
安くて良かったので、面倒なときは買っちゃいましょ♪
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